প্রাইস: ৳২৯৪৯০ ৳৩২৯৯০

 

প্রাইজ: ৳১৭৪৯০ ৳১৯৯৯০

 

কেন কিনবেন ওয়ালটন ফ্রিজ?

ওয়ালটন দেশের জনপ্রিয় কোম্পানির মধ্যে একটি। ওয়ালটনের সার্ভিস  খুবই ভালো বিশেষ করে ওয়ালটন কোম্পানির ফ্রিজ গুলো অনেক ভালো সার্ভিস দেয়। অনেকদিন পর্যন্ত ফ্রিজের কোনো ক্রুটি ছাড়া সার্ভিস দেয়, সাথে বিভিন্ন রকমের ওয়ারেন্টি-গ্যারান্টি থাকে। তাই আপনার জন্য ওয়ালটন কোম্পানির ফ্রিজ ফার্স্ট চয়েজ হতে পারে।

কোথা থেকে কিনবেন ওয়ালটন ফ্রিজ?

আপনি চাইলে আপনার পাশের বাজার থেকে কিনতে পারেন। অথবা দেশের জনপ্রিয় ই-কমার্স প্লাটফর্ম দারাজ থেকে কিনতে পারেন।
দারাজ থেকে কেনার জন্য প্রাইজের উপর ক্লিক করুন, এরপর আপনাকে অন্য একটা ইন্টার পেইজে নিয়ে যাবে, তারপর আপনি আপনার ডিটেলস ফিল-আপ করে অর্ডার করতে পারেন।

ফ্রিজের কিছু সুযোগ-সুবিধা

সংরক্ষণের অন্যান্য উপায়ের তুলনায় ফ্রিজে রাখা খাবারের অনেক সুবিধা রয়েছে, যেমন তাপ প্রক্রিয়াকরণ, কারণ এটি উন্নত অর্গানোলেপটিক গুণমান এবং সমাপ্ত পণ্যে পুষ্টির কিছুটা ভাল ধরে রাখতে পারে। উপরন্তু, অধিকাংশ খাদ্য লুণ্ঠনকারী জীবগুলি ফ্রিজে রাখা খাদ্য সংরক্ষণের তাপমাত্রায় বৃদ্ধি পেতে পারে না এবং তাদের সংখ্যা হ্রাস প্রকৃতপক্ষে ঘটতে পারে। এই বৈশিষ্ট্যগুলির সুবিধা নিতে এবং গুণমান অপ্টিমাইজ করতে, পণ্য ডিজাইনারদের কিছু ফ্রিজের মৌলিক বিষয় সম্পর্কে সচেতন হওয়া উচিত।

ফ্রিজের প্রসেসিং

বরফের আকারে থাকার ফলে অণুজীবের বৃদ্ধির জন্য পানি অনুপলব্ধ হয়ে যায়। জল এবং চর্বি বাদ দিয়ে, খাবারের উপাদানগুলি খুব কমই ঘটে কারণ এটি ফ্রিজে হয়। জল যখন বরফে পরিনত হয়, তবে, বরফের স্ফটিক তৈরি করার সময় এটি আয়তনে 9% প্রসারিত হয় যা হিমাঙ্কের হারের উপর নির্ভর করে আকারে পরিবর্তিত হয় (অর্থাৎ, ধীর জমাট বড় স্ফটিক দেয়, দ্রুত জমাট ছোট স্ফটিক)। আইসক্রিমের মতো পণ্যগুলিতে, ল্যাকটোজও দ্রবণ থেকে স্ফটিক হয়ে যেতে পারে। যদি এই ধরনের স্ফটিকগুলি খুব বড় হয় তবে তারা কোষের দেয়ালের গঠনকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে যা গলানোর সময়, রসের ক্ষতি, পুষ্টির ক্ষতি এবং অগ্রহণযোগ্য চেহারা সৃষ্টি করে।

সময় এবং তাপমাত্রা

ফ্রিজিং হওয়ার সময়, খাদ্যের অভ্যন্তর থেকে তার পৃষ্ঠে তাপ সঞ্চালিত হয় যেখানে হিমায়িত মাধ্যম দ্বারা এটি অপসারণ করা হয়। তাপ স্থানান্তরের হার অনেক কারণের দ্বারা প্রভাবিত হয় যেমন: খাদ্যের তাপ পরিবাহিতা, তাপ স্থানান্তরের জন্য উপলব্ধ খাদ্যের পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফল, তাপকে যে দূরত্বে যেতে হবে (বেধ), খাদ্য এবং হিমাঙ্কের মধ্যে তাপমাত্রার পার্থক্য মাঝারি, খাদ্যের চারপাশে বাতাসের অন্তরক প্রভাব এবং প্যাকেজিং উপাদানের উপস্থিতি।

শুধুমাত্র তাপ স্থানান্তর হার পরিবর্তনশীল নয়, খাদ্যের প্রাথমিক তাপমাত্রার পার্থক্যের কারণে হিমাঙ্কের সময় গণনা করা আরও জটিল হয়ে যায়; পৃথক টুকরা আকার এবং আকৃতি পার্থক্য; হিমাঙ্কের পার্থক্য এবং একই খাবারের বিভিন্ন অঞ্চলের মধ্যে বরফের স্ফটিক গঠনের হার; এবং ঘনত্ব, তাপ পরিবাহিতা, নির্দিষ্ট তাপ এবং তাপীয় প্রসারণের পরিবর্তন যা তাপমাত্রা হ্রাসের সাথে সাথে ঘটে।

সাব-জিরো স্টোরেজ প্রভাব

ফ্রিজিং খাবারের গুণমান নির্ভর করে ফ্রিজিং হওয়ার আগে এটি যে চিকিত্সা গ্রহণ করে, এটি কীভাবে ফ্রিজিং হয়, পরবর্তীতে ফ্রিজিং স্টোরেজ এবং গলানো অবস্থার উপর।

আপেল, নাশপাতি, পীচ এবং এপ্রিকট সহ কয়েকটি ফল – পলিফেনল অক্সিডেসের মতো অক্সিডেটিভ এনজাইমের কারণে বিবর্ণ হয়ে যায়। এগুলির জন্য এবং কিছু শাকসবজির জন্য, ব্লাঞ্চিং প্রয়োজন। ব্লাঞ্চিং বলতে তাপ প্রয়োগকে বোঝায় পরিষ্কার করার জন্য, এনজাইম সিস্টেমগুলিকে ধ্বংস করতে, রঙ ঠিক করতে, জীবাণুর জনসংখ্যা কমাতে এবং টিস্যু থেকে গ্যাস বের করার জন্য। যদি এনজাইম সিস্টেমগুলি ধ্বংস না হয়, দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের সময় গন্ধ এবং টেক্সচারের অবনতি হয়। বেল মরিচ, শসা, ভেষজ, জেরুজালেম আর্টিকোক, রুটাবাগাস এবং শালগম -18 ডিগ্রি সেলসিয়াস বা তার কম তাপমাত্রায় রাখলে ব্লাঞ্চিংয়ের প্রয়োজন হয় না।

ফ্রিজের ঠান্ডা হওয়ার প্রসেসিং

ব্যাপকভাবে বলতে গেলে, ফ্রিজিং করার পদ্ধতিগুলিকে যান্ত্রিক বা ক্রায়োজেনিক হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা যেতে পারে। বন্ধ যান্ত্রিক সিস্টেমের জন্য একটি কম্প্রেসার, একটি কনডেন্সার, একটি সম্প্রসারণ ভালভ এবং একটি বাষ্পীভবন প্রয়োজন। ক্রায়োজেনিক সিস্টেমগুলি খোলা থাকে এবং তরল নাইট্রোজেন, কার্বন ডাই অক্সাইড বা পরিবেষ্টিত বায়ু ব্যবহার করে।

যান্ত্রিক বিভাগের অধীনে সরঞ্জামগুলির আরও সংজ্ঞাগুলির মধ্যে রয়েছে “শার্প” টাইপ ফ্রিজার যা অল্প বা কোন বায়ু সঞ্চালন নিযুক্ত করে এবং সাধারণত প্রাথমিক হিমাঙ্কের পরিবর্তে সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয় যদিও সেগুলি গরুর মাংস, মাখন বা মাছের কোয়ার্টার হিমায়িত করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। ব্লাস্ট ফ্রীজিং এর মধ্যে 100 থেকে 400 মিটার/মিনিট বেগে ফ্রিজিং এলাকার মধ্য দিয়ে ঠান্ডা বাতাস চলাচল করা জড়িত এবং প্রায়শই প্রাতিষ্ঠানিক খাদ্য পরিষেবা কার্যক্রমের জন্য ব্যবহৃত হয় যখন সম্পূর্ণ খাবার পরবর্তীতে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করা হয় এবং কেন্দ্রীয় রান্নাঘর থেকে অন্য সাইটগুলিতে বিতরণ করা হয়।

উপসংহার

গরমকালে ফ্রিজ ছাড়া কেউ থাকতে পারে না বললে চলে, যার বাড়িতে ফ্রিজ তিনি অন্য কারো ফ্রিজ ইউস করে। মূলত বলা যেতে পারে ফ্রিজ ও এখন মানুষের নিত্যপ্রয়োজনীয় হাতিয়ার।